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饭店厨房油烟清洗该怎么洗?

2021-01-08 02:51:23    155次浏览

饭店的油烟机清洗包括排烟罩清洗,挡火板清洗,运水烟罩和风轮清洗,接油盘,油烟管道清洗,油烟净化器清洗等等。饭店油烟管道长时间积累的重油污一般厨房工作人员是清洗不了的,需要专业人员才能清理。

1:工作人员清理现场,包括把一些不相干的东西清走,一些不能进水的开关,用防水胶卷封闭处理,对于需要切断电源的地方切断电源,需要遮盖的用桌布遮盖住。

2:用厨房热水器开水,或者现场烧制热水,调制油污催化剂,化油剂,高压水枪接通电源。

3:拆卸挡火板,运水烟罩需要拆开风轮,以及拆卸净化器芯片。这些拆卸的部分拆卸结束统一放置,由专门的师傅浸泡清洗处理。

4:分工合作:

一组师傅开始清理烟罩的油污,包括烟罩内部导油槽内部的油污;罩顶管道油污,排烟横管道油污

二组师傅携带工具,特制铲刀,垃圾桶,硬纸壳,头灯进入管道内部,对管道内部顽固油污进行人工铲除。

三组师傅进入净化器和风机内部,把净化箱和风机箱内部的油污清理铲除,并用小垃圾袋带出处理。

如果客户要求清洗竖管道,还需要安排四组师傅,从管道顶部开口,用安全绳吊住,蜘蛛人清洗法,清洗竖管道内的油污。

5:二次清洗,次的清洗过程中用到一些油烟催化剂,需要彻底清除的,在顽固油污处理干净之后,需要第五步二次清洗,用高压水枪进项强力冲洗,包烟罩,导油板净化器芯片等等。

6:安装还原,整体清洗干净之后,导油板,净化器,风机等等需要安装还原。

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